Leckere Kürbis Rezepte für den Herbst

Oktober 6, 2024

Die Kürbis Saison hat begonnen!

Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit, um den köstlichen Geschmack von Kürbis in herzhaften und süßen Gerichten zu genießen. Heute stellen wir zwei einfache und kreative Rezepte vor, die sich hervorragend für ein gemütliches Herbstessen eignen: Eine cremige Kürbis-Pasta und süße Kürbis-Buns. Diese Rezepte sind nicht nur saisonal, sondern auch unglaublich lecker!

Cremige Kürbis-Pasta

Diese One-Pot-Pasta ist eine schnelle und unkomplizierte Möglichkeit, ein köstliches Gericht für die ganze Familie zuzubereiten. Mit dem Geschmack von Hokkaido-Kürbis, getrockneten Tomaten und knackigen Walnüssen bringt sie den Herbst direkt auf den Teller.

Zutaten (für 5 Personen):

500 g Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
700 g Hokkaido-Kürbis
500 ml Sahne
2 EL Gemüsebrühe-Pulver
150 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
80 g Walnüsse
80 g Parmesan
Eine Handvoll Basilikum-Blätter
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und grob raspeln.

2. Nudeln, geraspelten Kürbis, Gemüsebrühe-Pulver, Sahne und 700 ml Wasser in einen großen Topf geben. Alles zusammen aufkochen.

3. Die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

4. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und die Walnüsse hacken.

5. Sobald die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist und die Pasta eine cremige Konsistenz hat, die Tomaten, Walnüsse und Basilikum unterheben.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.

Tipp:
Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit frisch geriebenem Parmesan und etwas zusätzlichem Basilikum als Garnitur.

Fluffige Kürbis Brötchen

Diese Kürbis Brötchen sehen nicht nur hübsch aus, sondern schmecken auch wunderbar. Sie sind perfekt für einen Herbstbrunch mit deinen Freunden oder deiner Familie, die Kürbis Brötchen gehen natürlich auch als Snack zwischendurch.

Zutaten (für 6 Brötchen):

• 300 g Weizenmehl
• 350 g Hokkaido-Kürbis
• 90 ml Milch
• 1 TL Salz
• 2 TL Trockenhefe
• 1 Eigelb

Zum Verzieren:

• 3 Pekannüsse
• Garn

Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.

2. Den Hokkaido-Kürbis in kleine Stücke schneiden und pürieren.

3 .Das Kürbispüree mit dem Mehlgemisch und der Milch vermengen, bis ein weicher Teig entsteht. Kurz durchkneten.

4. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.

6. Die Teigkugeln mit eingefettetem Garn umwickeln, um die charakteristische Kürbisform zu erhalten.

7. Die Kugeln nochmals gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen und bei 190°C ca. 10 Minuten backen.

8. Nach dem Abkühlen das Garn vorsichtig entfernen und die Pekannüsse als Kürbisstiele einsetzen.

Tipp:
Diese Brötchen sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern schmecken hervorragend mit einem Hauch Butter oder Marmelade.

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