Herbstliebe im Fladenbrot: Unser herzhafter Kürbis Kebab
Mhmmm… der Duft von frisch gebackenem Fladenbrot, knackiger Salat, cremige Soßen und dazu goldbraun gebratene Kürbisspalten – klingt nach einem Fast-Food-Traum, oder? Nur dass dieser hier nicht aus der Dönerbude kommt, sondern direkt aus deinem eigenen Ofen. Der Kürbis Kebab ist die perfekte Mischung aus würzig, knackig und cremig – und macht garantiert Lust auf mehr!
Warum Kürbis?
Kürbis ist das Soulfood-Gemüse des Herbstes. Er ist nicht nur herrlich aromatisch und vielseitig, sondern punktet auch mit wertvollen Nährstoffen und einer sanft süßlichen Note, die wunderbar zu kräftigen Gewürzen passt. Statt Fleisch liefert er hier den Hauptakteur – saftig, würzig, sättigend und richtig lecker.
Kürbis Kebab für 4 Portionen
🌮 Zutaten:
- 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 4 EL Olivenöl
- Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone
- Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Joghurt
- 100 g Mayonnaise
- 75 g Ketchup
- ½ TL Sojasoße
- 4 Stiele Petersilie
- ½ Endivien-Salat
- 350 g Rotkohl
- 1 Snackgurke
- 1 Zwiebel
- 1 Fladenbrot
Zubereitung:
1. Kürbis grillen
Den Kürbis in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Öl mit Zitronenschale, 1 TL Kreuzkümmel und Salz verrühren. Den Kürbis darin wenden. Kürbis und Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofengrill (240 °C, zweite Schiene von oben) 15–20 Minuten goldbraun grillen.
2. Soßen zubereiten
Knoblauch hacken. Mit Joghurt, Mayo und Zitronensaft verrühren. Die Hälfte der Joghurtsoße mit Ketchup und Sojasoße zur Cocktailsoße mischen. Die Petersilie fein hacken und mit der restlichen Joghurtsoße zur Kräutersoße verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
3. Gemüse vorbereiten
Endivie verlesen. Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit ¼ TL Salz und Zucker verkneten. Gurke in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden und leicht salzen.
4. Brot und Servieren
Fladenbrot überkreuz vierteln und jeweils waagerecht einschneiden. Kurz vor Ende der Kürbis-Garzeit im Ofen erwärmen. Zum Füllen: Cocktailsoße, Gemüse, Salat und Kürbis ins Fladenbrot geben, Kräutersoße drüberträufeln – genießen!
